En tant qu’amateur de fromage, quel ne fut pas mon plaisir d’apprendre qu’il s’en fabrique ici en Martinique, et de façon artisanale qui plus est !
Seulement où se fait-il ? Qui le fabrique et où s’en procurer ? Difficile d’avoir des réponses précises. Telle une fable, ce fromage semble presque imaginaire.
Mais poursuivant les recherches, j’obtiens finalement un numéro de téléphone qui me conduit au sud de l’île…
Fromage d’un terroir inattendu
Fromage d’un terroir inattendu
Aujourd’hui, cette petite entreprise artisanale ne connait pas la crise. En voie de devenir un site incontournable pour les touristes, fins gourmets ou juste curieux, on ramène même du Marjolait comme souvenir… en France ! Et si quelques martiniquais ne connaissent pas encore leur succulent fromage régional, d’autres au contraire en demandent et recommandent. Tant et si bien que la production ne comble pas toujours le rythme, particulièrement pour le fromage de chèvre qu’il faut parfois réserver 2 mois auparavant. Lequel je prendrais pour une légende si je ne l’avais pas vu en fabrication de mes propres yeux…
Aussi désormais, Marjolait SARL c’est une multitude de produits appréciés :
- Du lait pasteurisé,
- Des yaourt, de vache ou de chèvre,
- Du fromage frais à tartiner,
- Du fromage blanc,
- Le Marjolait, au lait de vache,
- Son alter ego, au lait de chèvre, qui cherche encore son nom,
- Et quelques confitures savoureuses !
